غذایی محلی برای کنترل کلسترول خون/ این خوراک سلامت دندان‌هایتان را تضمین می‌کند

به گزارش مجمع رهروان امر به معروف ونهی از منکر استان اصفهان به نقل از خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران، شورجه یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ارومیه و حاوی ویتامین های A، B، C، E، D، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، اسیدفولیک، منیزیم، منگنز، آهن، پروتئین، کلسیم، روی (زینک)، فسفر، فیبر، مس، سلنیوم، کولین، گوگرد، اسیدلاکتیک، ید، اسیدچرب، امگا ۳ و غیره است.

برای بررسی خواص شورجه ارومیه و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می خوانید.

مهمترین خواص شورجه ارومیه

حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی در گفت‌وگو با خبرنگار  حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران، درباره مهمترین خواص شورجه ارومیه گفت: شورجه ارومیه حاوی پروتئین بالایی است به همین دلیل موجب تقویت عمومی، افزایش سطح انرژی و عضلانی شدن بدن می شود.

عظمایی بیان کرد: این غذا به علت دارا بودن کلسیم، منیزیم، سلنیوم و ویتامین D، موجب تقویت و استحکام استخوان و دندان شده و از بروز پوکی استخوان و آرتروز جلوگیری می‌کند.

بیشتر بخوانید: قهوه منجر به سلامت و استحکام دندان‌ها می‌شود!

این محقق و پژوهشگر طب سنتی اظهار کرد: شورجه ارومیه به علت داشتن ویتامین های A، E، C خاصیت آنتی اکسیدانی بسیار بالایی داشته و موجب تقویت سیستم ایمنی بدن و محافظت از آن در برابر انواع بیماری‌ها مخصوصا سرطان‎ها می‌شود.

وی گفت: تقویت حافظه، بهبود عملکرد سیستم قلبی عروقی، تقویت بینایی و کنترل چربی و مخصوصا کلسترول خون از دیگر خواص بی نظیر این غذا است.

عظمایی اظهار کرد: وجود ویتامین B12، آهن و اسیدفولیک در این غذا، باعث افزایش گلبول‌های قرمز خون و رفع کم خونی می‌شود؛ لذا برای زنان باردار و جنین بسیار مفید است.

وی بیان کرد: شورجه ارومیه به علت داشتن فیبر بالا، باعث عملکرد بهتر روده‌ها، هضم غذا و رفع یبوست شده و برای افراد مبتلا به سندروم روده تحریک پذیر بسیار مفید است.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی بیان کرد: از دیگر خواص این غذا می توان به نشاط آور بودن و پیشگیری از استرس، اضطراب و افسردگی اشاره کرد.

بیشتر بخوانید: راهکارهای جالب برای کنترل اضطراب

عظمایی گفت: شورجه ارومیه به علت داشتن انواع ویتامین ها و املاح معدنی موجب تقویت و جوان سازی پوست و مو می شود.

مواد لازم شورجه ارومیه (۶ تا ۷ نفر)

-ماست سفت ۸۰۰ گرم
-گوشت گوسفندی قیمه ای خرد کرده ۴۰۰ گرم
-نشاسته ذرت ۲ قاشق سوپ خوری
-روغن کنجد یا دمبه به مقدار لازم
-تخم مرغ یک عدد
-آب به مقدار لازم
-زعفران به مقدار لازم
-پیاز ۲ تا ۳ عدد متوسط
-نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه شورجه ارومیه

-پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن تفت می دهیم.
-گوشت گوسفندی قیمه ای خرد شده را اضافه کرده و تفت می دهیم.
-مقداری آب اضافه کرده و اجازه می دهیم بجوشد.
-در یک ظرف دیگر ماست، تخم مرغ و زعفران را با هم مخلوط می کنیم، به گوشت اضافه کرده و هم می زنیم تا به روغن بیفتد.
-سپس از روی حرارت برداشته و نمک و فلفل را اضافه می کنیم.
-نشاسته را با مقداری آب سرد ترکیب کرده و به آن اضافه می کنیم.
-غذا را روی حرارت گذاشته و هم می زنیم.

هنگامی که غذا آماده شد همراه برنج یا نان تازه و سبزی میل شود.